Безалкогольное вино: красное, белое и игристое

Само по себе безалкогольное вино было придумано ученым Карлом Юнгом более 100 лет назад, но реальная популярность к нему пришла совсем недавно. По цвету напиток полностью идентичен натуральному вину, а по аромату и вкусовым качествам есть небольшие отличия.

Что касается пользы для организма, то в составе безалкогольного вина масса витаминов, минералов, ферментов, антиоксидантов и других веществ, которые положительно влияют на работу внутренних органов и систем.

Особенности изготовления вина

Основной напитка выступает натуральное вино, которое проходит специальную обработку для снижения содержания спирта до 0,5% (аналогичная доля этанола содержится, например, в свежевыжатом апельсиновом соке). Среди людей к подобному напитку отношение неоднозначное, так как одни считают его бессмысленным и бесполезным, а вторые, наоборот, получают возможность поддержать компанию тостом и при этом не опьянеть.

Сегодня можно приобрести различные виды безалкогольного вина, поэтому каждый может найти подходящий для себя вариант. Напиток органично сочетается с сыром, рыбой, мясом и другими продуктами, а различные неприятные побочные эффекты после употребления сведены к минимуму.

Разновидности безалкогольного вина

Сегодня на рынке уже появились различные низкокачественные подделки, которые изготовлены на основе отфильтрованного виноградного сока.

Разница во вкусе этих напитков огромна, поэтому рекомендуется покупать безалкогольное вино только в специализированных проверенных магазинах. В этом случае можно насладиться действительно приятным букетом и тонким вкусом.

Сегодня все марки безалкогольного вина делят на 3 группы, соответствующие стандартным видам классического напитка с содержанием спирта:

1. красное вино (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carl Jung, Peter mertes, White Zifandel, Premium white);
2. белое вино (Sutter home, Riesling, Chardonnay);
3. игристое или шампанское (Absolute Nature).

• Самой большой и популярной категорией остается красное безалкогольное вино. Его марки содержат всю цветовую палитру оттенков: от светло-красного и до насыщенного бордового. Для изготовления этого вида вина используют виноград темных сортов. Дополнительно для придания нужного оттенка часто применяют натуральные красители, которые со временем меняют структуру, что ведет к осветлению винного напитка.
• Белое безалкогольное вино имеет небольшую плотность и более легкий вкус. Оно изготавливается из светлых сортов винограда и также дополнительно может содержать красители.
• Безалкогольное шампанское представляет собой напиток, заслуживающий особого внимания. В его состав может входить березовый сок, всевозможные травяные и цветочные сиропы, придающие особый аромат и вкус. Качественные же напитки не содержат никаких дополнительных синтетических ароматизаторов и добавок. В итоге подобное шампанское станет отличным вариантом для праздника тем, кому запрещено употребление алкоголя.

Как делают безалкогольное вино

Принципиально производство безалкогольного вина не отличается от классического варианта напитка.

Единственным нюансом остается последний этап, на которой происходит удаление молекул этанола, осуществляемое следующими способами:

• термическая обработка (предусматривает нагрев напитка, что обеспечивает испарение спирта);

Первый способ проще с технологической точки зрения, так как во время этого процесса намного быстрее и удобней повысить температуру. Однако этот метод меняет вкусовые качества. Определенной альтернативой здесь станет ограничение нагрева 27 градусами, при которых потеря аромата и вкуса минимальна.

Читайте также:  Ром: описание напитка, виды, сорта, приготовление в домашних условиях

• холодная перегонка с фильтрацией (используется длительное вымораживание).

Проведение холодной перегонки более предпочтительно за счет возможности сохранить максимум полезных и вкусовых свойств напитка.

Безалкогольное вино: рекомендации по подаче

Как и классическое вино у безалкогольного варианта есть нюансы употребления, соблюдение которых обеспечит максимум удовольствия и позволит полностью распробовать букет.

Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Красные вина отлично сочетаются с мясными блюдами, большинством сыров, уместны с фруктами, спагетти или пиццей, суши, форелью и семгой.
• Красные вина желательно подавать при температуре 16-18 градусов.

• Сухое белое вино рекомендуется подавать на стол в охлажденном виде, поэтому поставьте заранее бутылку в холодильник.
• Сухое белое вино отлично сочетается с рыбными блюдами и белым мясом (молодая телятина, птица), органично дополняет супы-пюре и легкие похлебки, дополнительно разжигая аппетит в самом начале обеда.

• Игристые вина перед подачей обязательно охлаждаются, а подавать их можно с любыми блюдами за исключением супов, мяса, сельди и капусты.

• Полусухие и розовые вина подают в теплом виде, а лучше всего гармонируют они с десертами, морепродуктами и горячими закусками (этот перечень продуктов не окончателен, так как подобные напитки считаются универсальными).

Можно ли безалкогольное вино при беременности

Отсутствие алкоголя в составе напитка делает его безопасным для употребления во время беременности и кормления грудью. Более того, многие эксперты считают, что регулярное употребление напитка благотворно сказывается на состоянии организма за счет накопления в нем антиоксидантов, ограждающих клетки от действия свободных радикалов, передающихся с молоком и кровью ребенку.

Разумеется, беременным женщинам злоупотреблять безалкогольным вином также не рекомендуется, поэтому достаточно выпивать бокал во время одного приема пищи при условии, что нет каких-либо осложнений и противопоказаний с медицинской точки зрения.

Польза и вред безалкогольного вина

Сразу скажем, что конкретные свойства и состав продукта определяется правильностью его изготовления и качеством исходного сырья.

Для экономии недобросовестные производители могут добавлять в безалкогольное вино фитоэстрогены, консерванты и ароматизаторы, поэтому рекомендуем приобретать продукцию проверенных брендов в надежных местах.

1. Качественное безалкогольное вино славится малой калорийностью (в пределах 30 ккал на 100 граммов) из-за отсутствия в составе сахара и спирта, поэтому напиток подойдет людям на диете и тем, кто страдает от избыточного веса.
2. Отсутствие этанола в составе никак не влияет на работу центральной нервной системы, не вызывает сонливость, не меняет настроения, не приводит к депрессии. Его можно без опаски употреблять водителям и сторонникам здорового образа жизни.

Одновременно безалкогольное вино или шампанское остается отличным источником аминокислот, микроэлементов, витаминов, флавоноидов и активных химических соединений.

Регулярное употребление безалкогольного вина дает следующие положительные эффекты:

1. улучшение тонуса кровеносных сосудов и укрепление миокарда сердечной мышцы;
2. снижение уровня холестерина и сокращение риска развития атеросклероза;
3. нормализация работы желудочно-кишечного тракта за счет активного расщепления белков яблочной и уксусной кислотами;
4. улучшение иммунитета;
5. нормализация артериального давления;
6. предупреждение преждевременного старения.

Одновременно напиток может вызвать срыв у людей, страдающих от алкогольной зависимости. Причина в схожем вкусе с «классическим» вином, что вызывает дополнительную тягу к спиртным напиткам.

Кроме этого, даже минимальное содержание алкоголя может вызывать серьезные проблемы у людей с рядом диагнозов, при которых запрещено употребление этанола.

Когда стоит отказаться от безалкогольного вина

• Напиток содержит полифенолы, оказывающие расслабляющее действие на стенки сосудов, что способствует снижению артериального давления. Этот факт ограничивает употребление напитка людьми, страдающими от гипоксии или гипотонии.
• Также желательно отказаться от вина при наличии хронических или острых заболеваний сердца, почек или печени.
• Содержащийся в вине углекислый газ ухудшает снабжение тканей организма кислородом, поэтому при наличии сниженного уровня гемоглобина стоит заменить безалкогольное вино водой, травяным чаем или виноградным соком.
• Также обратите внимание на содержание фитоэстрогенов, которые могут ухудшить состояние организма при наличии каких-либо гормональных сбоев.

Читайте также:  Элитный алкоголь: качественные спиртные напитки

Обратите внимание, что в напитке нет этилового спирта, который негативно влияет на все системы организма, поэтому в других случаях безалкогольное вино можно пить без каких-либо ограничений.

Отзывы

Татьяна 32 года. Я не поклонница спиртного, но могу временами с подругами или на праздник выпить пару бокалов вина. Сейчас я кормлю грудью малыша, поэтому алкоголь мне противопоказан. На мой недавний день рожденья супруг подготовил романтический ужин, к котором отлично бы подошло вино. Последнее также оказалось на столе, но только в безалкогольном варианте (в нашем городе оно появилось совсем недавно). Я первый раз его попробовала и мне очень понравился вкус. Конечно, я не тонкий ценитель вина, я не заметила особых ноток и аромата фруктов, но мне, как рядовому покупателю, понравился приятный освежающий вкус.

Светлана 35 лет. На 8 марта коллеги подарили мне бутылку красного безалкогольного вина. Я видела его в магазине, но сама не покупала, так как предпочитаю классический вариант. Теперь же появился повод его попробовать. Сразу скажу, что оно очень похоже на настоящее вино, имеет приятный мягкий вкус лесных ягод, насыщенный цвет. В общем, оно мне понравилось, и я теперь периодически покупаю сама этот напиток. Отвечая на вопрос сколько стоит вино, укажу, что купить его можно по самой разной цене. Я беру недорогие варианты стоимостью 500-600 рублей и обычно продается в магазинах с большим винным отделом. Отлично подойдет к мясным и овощным блюдам, к десертам или рыбе. Это настоящая находка, так как я регулярно занимаюсь спортом и алкоголь в этом случае не рекомендуется.

Владимир 39 лет. Я водитель и каждый день за рулем, поэтому алкоголь мне употреблять нельзя. Отличной альтернативой стало употребление безалкогольного вина, бокал которого всегда уместен за ужином, придавая особый вкус привычным блюдам. Что касается самого напитка, то он неплох по вкусу, очень похож на классическое виноградное вино, улучшает аппетит. Я им полностью доволен и в моей квартире всегда есть пару бутылок.

Виктор 28 лет. Мне сейчас нельзя употреблять алкогольные напитки из-за лечения. Впрочем, я не очень большой их поклонник, но иногда хочется выпить бокал пива или вина. Появление в продаже безалкогольного вина стало отличным сюрпризом для меня. Я сразу же купил несколько бутылок по цене в пределах 1500 рублей и не пожалел, став настоящим поклонником и ценителем. Вкус у напитка отличный, имеются оригинальные фруктовые нотки, а его сочетание с большинством блюд делает еду более вкусной.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!