Ликер Бейлиз: с чем и как правильно пить

О ликерах

История ликеров (сладких ароматных алкогольных напитков) началась еще в Средние века, когда алхимики и монахи пытались изобрести эликсир жизни. И, хотя это им не удалось, в наследие от опытов остались вкуснейшие алкогольные напитки, которые радуют ценителей и по сей день.

Все ликеры можно классифицировать по нескольким признакам:

• алкоголесодержащая основа (спирт, виски, бренди и т.д.)
• крепость (от 15% до 75%);
• вкусовые добавки (ягоды, травы, цветы, фрукты);
• содержание сахара (от 25% до 60%).

Ликер Бейлис, о котором пойдет речь в нашей статье, относится к эмульсионным ликерам, или ликерам-кремам. Они отличаются невысоким содержанием спирта (до 23%) и высоким содержанием сахара (50-60%), а также густотой.

История создания Бейлиса

О бесподобном вкусе Бейлиса слышали, пожалуй, все любители ликеров. Это и не удивительно, ведь за почти 45 лет своего существования ирландское алкогольное ноу-хау завоевало признание в 150 странах мира.

Появлением этого напитка мы обязаны патриотизму Дэвида Денда, который мечтал соединить в одном ликере две гастрономические гордости Ирландии.

Именно он в 1974 году догадался смешать жирные сливки и превосходный местный виски — продукты, импортом которых страна славилась с давних пор. Это удалось ему не с первого раза — на разработку уникального рецепта ушло около трех лет. В итоге на свет появился знаменитый Baileys (в переводе на русский — «Бейлис» или «Бейлиз»).

Многие пытались повторить успех этого напитка, создавая сливочные коктейли, но аналоги не имели такого успеха, как оригинал.

Кстати, до сих пор Бейлис изготавливают только в Ирландии, откуда ежегодно сотни тысяч бутылок ликера разлетаются по всему миру.

Описание продукта

• Основным ингредиентом Бейлиса являются сливки с местных ирландских ферм.
• К ним добавляют виски тройной дистилляции, а также какао-бобы, ваниль, сахар.
• Крепость напитка составляет 17%.
• Никаких консервантов в составе этого ликера нет, хотя он и содержит скоропортящийся продукт — сливки. Дело в том, что процесс консервации происходит за счет чистейшего виски, именно поэтому срок годности Бейлиса может составлять до двух лет.
• Главное, соблюдать температурный режим хранения от +5 до +25 градусов и не оставлять бутылку на солнце или в морозилке. При перегреве сливки, входящие в состав напитка, могут просто свернуться, создав комочки.
• Переохлаждение Бейлиса чревато кристаллизацией сахара, который выпадет в осадок и изменит вкус и консистенцию напитка.

Разновидности

Помимо обычного Бейлиса (Baileys The Original), производимого в неизменном виде более с момента его создания, с 2005 года на алкогольном рынке начали появляться вкусовые новинки:

1. Baileys Mint Chocolate — мягкий сливочный ликер с нотками шоколада и мяты;
2. Baileys Creme Caramel — напиток с оригинальным карамельным послевкусием;
3. Baileys Coffee –ликер с ярким ароматом кофе;
4. Baileys Hazelnut Flavour – новинка 2010 года со вкусом лесного ореха.

Периодически создатели ликера радуют своих приверженцев новинками, выпускаемыми ограниченными сериями. Так ценители Бейлиса могли попробовать напиток со вкусом трюфеля, апельсиновой цедры, тыквы, вишни, клубники. А в 2016 году на полках магазинов даже появился Бейлис на основе миндального молока, разработанный для веганов и вегетарианцев.

Калорийность и цена

В ста граммах ликера Бейлис содержится 327 килокалорий. Для сравнения, это чуть меньше, чем в таком же количестве овсяных хлопьев, и примерно столько же, сколько в 100 граммах сыра или колбасы.

Цена напитка может существенно различаться в зависимости от объема бутылки и торговой наценки конкретного магазина. Стоимость ликера, выпущенного ограниченной серией, может быть выше, чем у классического оригинала.

В среднем цена за бутылку Бейлиса 0,7 литров составляет чуть более 1000 рублей.

Правила употребления

Бейлис обладает специфическим составом и очень оригинальным вкусом, поэтому при его употреблении стоит придерживаться нескольких правил. Как пить этот ликер правильно? Вот основные рекомендации:

• Температура. Бейлис не охлаждают перед подачей — он должен быть комнатной температуры (до 20°C). Воздействие холода или тепла напитка испортить вкусовые качества напитка. Для того, чтобы понизить его температуру, можно добавить несколько кубиков льда в бокал.
• Посуда. Чистый Бейлис принято подавать в ликерных рюмках малого объема — 25-30 граммов. Если вы предпочитаете смешивать этот напиток с кофе или добавлять к нему лед, то имеет смысл выбрать более вместительные бокалы.
• Время подачи. Бейлис, как и большинство ликеров, подается после еды вместе с десертами. Поскольку его необычный вкус сочетается только со сладкими закусками, использовать его в качестве основного напитка во время трапезы нецелесообразно.
• Сочетаемость с другими напитками. Многие задаются вопросом: чем разбавить Бейлис так, чтобы не испортить его, но сделать менее приторным? Этот ликер часто добавляют к кофе вместо сливок и сахара — он придает напитку легкий изысканный аромат. Также этот ликер можно смешивать с водкой или джином — крепкими спиртными напитками без ярко-выраженного вкуса. Такое сочетание обычно предпочитают мужчины: это позволяет им сделать вкус Бейлиса менее приторным и поднять градус напитка.

Читайте также:  Пиво или водка: что вреднее и что лучше выпить

Смешивать данный напиток с соками и газировками категорически нельзя. Под воздействием кислой среды и углекислых газов свернутся сливки, в ликере появятся комочки, а его вкус изменится.

• Сочетание с едой. Идеальным сочетанием считается закусывать Бейлис сливочным мороженым, так как оно подчеркивает оригинальный вкус напитка. Также к ликеру можно подать свежие фрукты (бананы или клубнику со сливками), шоколад, зефир, сладкий творог, печенье. Бейлис закусывают и орехами — главное, чтобы они не были солеными. Интересным сочетанием может стать употребление ликера вместе с фруктовыми салатами, заправленными йогуртом, сливками или сметаной.

Коктейли с Бейлисом

На основе Бейлиса готовится множество коктейлей, ведь аромат этого ликера способен изменить и улучшить любое привычное сочетание вкусов. Самые популярные и оригинальные рецепты миксов вы найдете ниже:

• «B-52»

Пожалуй, это самый популярный коктейль с Бейлисом, получивший свое название в честь американского бомбардировщика Boing B-52. Впервые этот рецепт был придуман и опробован в 1955 году в барах Малибу. Со временем он завоевал сердца многих ценителей алкогольных коктейлей по всему миру. В его составе всего три ингредиента, берущихся в равной пропорции (по 20 граммов). Для начала вам нужно налить в стопку кофейный ликер. Потом по лезвию ножа медленно добавить Бейлис, а затем — таким же способом — апельсиновый ликер. Перед употреблением коктейль можно поджечь или просто выпить залпом.

• «Хиросима»

Этот коктейль был создан советскими барменами в ответ на американский «Б-52». По виду он напоминает ядерный гриб после взрыва бомб в небе над Хиросимой. Яркий крепкий вкус напитка также способствует данной ассоциации. Для приготовления коктейля вам понадобится 10 мл Бейлиса, 20 мл абсента, 20 мл самбуки и 5 мл гренадина. Микс формируется слоями снизу вверх: самбука, Бейлис, абсент, гренадин. После выкладки слоев на дне стопки появится интересный осадок, который и навел барменов назвать коктейль «Хиросима». Особенно ярко напиток выглядит, если его поджечь перед употреблением.

• «Горящий Генри»

Говорят, этот коктейль придумал некий Генри Смит для того, чтобы завоевать сердце понравившейся девушки. И способ произвести впечатление на даму сердца, и рецепт коктейля просты и оригинальны одновременно. Для приготовления напитка выложите слоями по 15 мл алкогольных напитков: ликер Амаретто, затем Бейлис, сверху — виски. Подожгите получившийся микс и быстро выпейте через трубочку, пока она не успела расплавиться, как сердце влюбленного Генри.

• «Перфект континиус»

Этот десертный коктейль с клубничным привкусом готовится из семи ингредиентов. Вам понадобится по 40 мл Бейлиса и сливок, 30 мл белого рома, по 20 мл карамельного и клубничного сиропов, 3 клубники и 160 гр дробленого льда. Все ингредиенты необходимо смешать в блендере и перелить в высокий бокал (хайбол). Обычно коктейль подают, украсив бокал ягодой клубники.

• «Ирландский мартини»

Этот коктейль понравится любителям шоколада и кофе. Для его приготовления вам понадобится Бейлис (50 мл), лед в кубиках (50 гр), виски (20 мл), холодный кофе (10 мл) и 5 граммов шоколадной стружки. Вылейте в бокал и перемешайте ликер, виски и кофе, добавьте к ним лед и присыпьте напиток стружкой хорошего шоколада.

• «Взрыв мозга»

Коктейль, который одинаково нравится представителям обоих полов, так как он в меру сладкий и в меру крепкий. В его составе четыре ингредиента. Для его приготовления вам понадобится 10 мл Бейлиса, 20 мл белого вермута, 5 мл гренадина и 15 мл водки. Рецепт приготовления прост: в стопку следует налить сначала вермут, потом водку, затем гренадин и Бейлис. Перемешивать содержимое не нужно. Коктейль пьется залпом и оставляет долгое яркое послевкусие.

• «Мадам кофе»

Читайте также:  Паленая водка: признаки, как определить

Этот коктейль порадует всех кофеманов, ведь по сути это смешанный с ароматным напитком сливочный ликер. Для приготовления коктейля вам понадобится сварить 50 граммов молотого кофе и смешать его с 30 мл Бейлиса. Украсьте получившийся напиток сверху взбитыми сливками и наслаждайтесь полученным результатом, попивая коктейль через трубочку.

• «Рафаэлло»

Вкус этого коктейля напоминает аналогичные конфеты и очень нравится представительницам прекрасного пола. Для того, чтобы приготовить оригинальный десертный напиток, вам понадобится пять ингредиентов. Вылейте в одну емкость по 15 граммов Бейлиса, ванильного сиропа и кокосового ликера и добавьте 200 граммов толченого льда. Взбейте полученную массу при помощи блендера. Перелейте коктейль в хайбор и украсьте кокосовой стружкой. Сладкий коктейль с изысканным сливочным вкусом готов!

• «Баттерскотч»

Этот прохладительный коктейль идеально подходит к сладким десертам. Для его приготовления вам понадобятся всего три продукта: Бейлис (40 мл), сливочное мороженое (50 гр) и молоко (100 мл). Смешайте ингредиенты и взбейте их при помощи блендера. Имейте в виду, что коктейль принято подавать в высоком стакане с трубочкой.

• «Контраст»

Этот коктейль получил свое название за сочетание приторно-сладкого вкуса Бейлиса с кислым лаймом. Готовится напиток предельно просто: налейте в бокал 50 мл ликера и выдавите сверху 25 мл сока лайма (или лимона). Главное, не перемешивать жидкости, иначе сливки под воздействием кислоты свернутся. Коктейль подается, украшенный долькой лайма и выпивается быстро, залпом. Яркий кислый вкус лимона быстро заглушается приторным Бейлисом, который разливается по всему телу приятным теплом и сладостью.

Отзывы

Мария, 33 года. Бутылку Белиса мне подарили коллеги по работе на какой-то праздник, сказав, что это позволит мне, кофеману, посмотреть на любимый напиток с другой стороны. Поскольку к алкоголю я равнодушна, ликер простоял себе спокойно в шкафу около года. Бутылку из темного стекла можно хранить и при комнатной температуре, если дома не очень жарко, и я за напиток не волновалась. Однажды вечером, когда дома закончились сливки для кофе, я вспомнила про подарок и открыла бутылку. Сначала меня поразил приятный сливочный аромат. Добавив граммов 30 Бейлиса в черный кофе и сделав глоток, я поняла, что зря не оценила задумку коллег раньше. Это восхитительное сочетание! Теперь периодически балую себя кофе с Бейлисом и очень ценю эти теплые моменты.

Ольга, 46 лет. Если в моей молодости все мечтали об Амаретто и считали, что это вершина ликерного производства, то сейчас многие распробовали Бейлис. И я тоже в числе любителей данного напитка. Не знаю, с чем пьют его остальные, а я предпочитаю пить этот ликер со льдом — так он теряет свою приторность и приобретает некую бархатистость. Ароматный, терпкий, сливочный…В нем все идеально. Можно, кстати, разбавлять его минеральной водой, но только без газа, иначе сливки свернутся (был печальный опыт).

Сергей, 29 лет. Я предпочитаю ликер Бейлиз в различных коктейлях — очень мне нравится Б-52 и «Взрыв мозга». В них этот напиток не такой сладкий, но при этом его оригинальный вкус сразу чувствуется. Жена запах и вкус алкоголя не любит, но даже ей Бейлис пришелся по душе. Правда, в отличие от меня, она его ни с чем не смешивает, пьет в чистом виде маленькими глоточками вприкуску с пломбиром или бананом. Просто она любит сладкое, поэтому ей ликер Бейлис не кажется приторным — говорит, в самый раз. Сразу и не замечаешь, сколько в нем градусов — ликер пьется легко, в удовольствие, разливая по телу приятное тепло… Теперь мы с женой солидарны: не влюбиться в этот вкус невозможно!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!