Можно ли употреблять яйца при сахарном диабете? Какие будут наиболее полезны?

Диета, способствующая контролю болезни, очень важна для диабетика, подбор продуктов является главным моментом при составлении ежедневного меню для больного.

Какое влияние на организм человека, страдающего сахарным диабетом, оказывает такой продукт животного происхождения как яйца, в чем польза или вред в употреблении яиц и как правильно составить меню с этим продуктом?

Яйца – продукт, в составе которого имеет большое количество аминокислот и полезных химических веществ, кроме того в яйцах они находятся в легкоусвояемой форме. Включенные в состав меню диабетика, яйца принесут только пользу, если знать меру.

Наиболее полезными для диабетического меню являются три вида яиц:

1. Куриные;
2. Перепелиные;
3. Страусиные.

Все три вида богаты витаминами, минералами, липидами, аминокислотами.

Куриные яйца

Куриные яйца самый распространенный вид в рационе человека

Вес, в зависимости от категории яйца (1, 2, 3), колеблется от 35 г до 75 и выше. Скорлупа может быть белого или коричневого цвета, что не влияет на вкусовые свойства яйца. Имея высокую биологическую и питательную ценность, оно сбалансировано и полностью подходит для питания человека, страдающего сахарным диабетом.

Вернуться к содержанию

Польза и вред куриных яиц

• Белок куриного яйца, легкоусвояемый организмом человека, наиболее полезен среди белков других продуктов. Входящие в его состав аминокислоты играют важную роль в строительстве клеток белка, вещество лизоцим, обладающее противомикробными свойствами, уничтожает вредных микроорганизмов, а микроэлементы являются ценными составляющими при лечении анемии.
• Минералы фосфор и кальций, входящие в состав куриного желтка, способствуют укреплению костей, ногтей, зубов и волос.
• Цинк способствует быстрейшему заживлению ран, железо повышает иммунитет организма, помогая организму справиться с вирусными и инфекционными заболеваниями.
• Витамин А поможет сохранить зрение, предотвратить появление катаракты и улучшить процесс обновления клеток кожи.
• Витамин Е укрепит стенки сосудов.
• Кроме того, куриные яйца помогают лучшей работе печени, удаляя из организма шлаки и токсины, улучшают умственную способность мозга. Должны входить в обязательное меню людей, чья работа связана с мышьяком или ртутью.

Несмотря на столь обширный список положительных моментов, есть и свои минусы.

• При употреблении большого количества куриных яиц в сыром виде может развиться биотиновая недостаточность – болезнь, обусловленная выпадением волос, серостью кожи, снижением иммунитета организма. Биотиновая недостаточность является следствием связывания витамина биотина протеином авидином, в результате чего появляется недостаток этого витамина.
• Яйца, богатые холестерином, в неограниченном количестве могут способствовать появлению инфаркта или инсульта.
• Сырое яйцо может нести в себе вредный микроб сальмонеллу, вызывающий болезнь кишечника или даже тиф.

Вернуться к содержанию

Правила употребления при диабете 1 и 2 типа

1. При диабете 1 и 2 типа диетологи рекомендуют употреблять куриные яйца, сваренные «всмятку».
2. Разнообразить диабетическое меню можно омлетом, приготовленным на пару, а вот от жареных яиц следует отказаться.
3. Вареные яйца включают в состав завтрака или как компонент для второго блюда или салата.
4. Сырые яйца употреблять можно, но не систематически.
5. Количество 1 – 1,5 шт. в день
6. Срок хранения – 1 месяц при температуре от +2 до +5 °С.

Лечение диабета пиявками. Что такое гирудотерапия и каковы ее основные правила?

Мозоли при сахарном диабете. Какие средства от мозолей на ногах существуют?

Что такое перга и как она поможет в лечении сахарного диабета? Подробнее читайте в этой статье

Вернуться к содержанию

Перепелиные яйца

Особенностью перепелиных яиц является их небольшой размер – 10 – 12 г. Скорлупа тонкая имеет пятнистую окраску. По биологической и питательной ценности во многим опережают яйца других представителей животного мира. Богатый набор веществ, входящие в состав, крайне необходимы человеку.

Польза и вред перепелиных яиц

• Витамины группы В положительно влияет на нервную систему, кожных покровов человека;
• железо и магний способствуют лечению болезни сердца и анемии;
• магний улучшает обмен кальция, снижает артериальное давление, калий стабилизирует работу сердца.
• Аминокислоты важна при выработке ферментов и гормонов.
• Глицин способствует умственной работе мозга, снижает нервную возбудимость, треонин помогает работе печени и участвует в обмене жиров.
• Кислота метеонин защищает от воздействия радиации.

Перепелиные яйца, включенные в диабетическое меню в умеренном количестве, практически не имеют противопоказаний. Не рекомендуется употреблять в сыром виде из-за вероятности заболеть сальмонеллезом, людям, страдающим от непереносимости белка.

Вернуться к содержанию

Правила употребления при диабете 1 и 2 типа

Для больных диабетом проводится курс лечения, который предполагает ежедневное употребление перепелиных яиц в количестве 6 штук. Яйца выпиваются в сыром виде утром натощак. Курс лечения рассчитан на 250 яиц, но может быть продолжен по желанию диабетика до полугода и более.

Срок хранения – 2 месяца при от +2 до +5 °С.

Помидоры: польза и вред при сахарном диабете

Что такое глюкометр: принцип работы аппарата, виды, стоимость

Препарат Атероклефит Био. Зачем его назначают диабетикам и как действует на организм?

Вернуться к содержанию

Страусиные яйца

Страусиные яйца – самые большие яйца, употребляемые человеком. В зависимости от породы страуса различаются по размеру, весу и цвету.

Вес может варьироваться от 400 г до 2 – х кг. Скорлупа очень прочная, ее трудно разбить. В пищу используют неоплодотворенные яйца.

Польза и вред страусиных яиц

Перепелиные яйца, содержащие небольшое количество жира и холестерина, считаются диетическим продуктом. Богатые витамина и микроэлементами способствуют укреплению костной ткани и волос, повышают иммунные свойства организма, улучшают работу мозга, противодействуют влиянию вредных факторов окружающей среды.

Может вызвать аллергические реакции организма.

Срок хранения – 3 месяца при от +2 до +5 °С.

Страусиные яйца при диабете отваривают в течение часа. В сыром виде яйца не употребляют, так как они имеют специфический запах и вкус.

Вернуться к содержанию

Что выбрать?

Все три вида яиц оказывают положительное влияние на организм человека, предотвращают развитие целого ряда заболеваний. Большой разницы в химическом составе трех видов нет, поэтому все они полезны для диабетика.

Перепелиные яйца, в отличии от куриных и страусиных, не вызывают аллергических реакций, куриные яйца, благодаря своим размерам, удобнее при приготовлении пищи.

Сравним пищевую ценность, калорийность, показатели гликемического индекса и хлебной единицы трех видов яиц:

Все три вида имеют нулевой показатель ГИ и ХЕ, делая яйца продуктом, разрешенным для диабетического меню, а страусиное еще и имеет самый низкий показатель калорийности.

Яйца – жизненно важный продукт, который при соблюдении нормы употребления будет полезен для больных диабетом 1 и 2 типа. Не стоит лишать себя возможности пополнить насытить организм полезными витаминами и микроэлементами, которыми богаты яйца.

Вернуться к содержанию

Поделиться: