Что нельзя есть при диабете 2 типа

Сахарный диабет развивается вследствие нарушения обменных процессов, что приводит к плохому усвоению организмом глюкозы. Придерживаясь специальной диеты, пациент нормализует обменные процессы, понижает уровень сахара в крови и препятствует ожирению. Правильное питание при диабете инсулиннезависимой формы поможет обойтись без приема таблеток.

Поэтому следует знать, что нельзя есть при диабете 2 типа и чем можно заменить запрещенные продукты.

Продукты, содержащие сахар

Сахар в мизерном количестве можно добавлять в пищу только по разрешению лечащего врача.

Сахар в мизерном количестве можно добавлять в пищу только по разрешению лечащего врача.

Запрещено употребление таких сахаросодержащих продуктов, как:

• сдобная выпечка;
• мед;
• кондитерская продукция;
• шоколад;
• варенье;
• сладкие творожные массы и йогурты;
• мороженое.

Все вышеперечисленное относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ). Они резко повышают уровень глюкозы в крови и провоцируют выброс большого количества инсулина.

В таблице представлены углеводосодержащие продукты с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом:

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относятся финики.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится шоколад.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится квас.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится брюква.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится картофель.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится арбуз.

К продуктам с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом относится белый хлеб.

Хлебобулочные изделия

Из хлебобулочной продукции диабетикам разрешено употреблять 250-350 г хлеба в день. Предпочтение следует отдавать ржаным и цельнозерновым видам.

Подсчитать, сколько грамм углеводосодержащей пищи должен съедать в сутки пациент с диабетом, можно методом “хлебной единицы” (ХЕ). Этот показатель был введен для удобства больных диабетом, проходящих инсулинотерапию.

Их суточное потребление углеводов должно соответствовать количеству вводимого инсулина. Если показатели расходятся, может развиться гипо- или гипергликемия.

Оптимальным будет употребление 18-24 ХЕ в сутки, которые следует разделять на 5-6 приемов. При этом их большее количество (3-5 ХЕ) должно приходиться на обед и ужин.

Следующие продукты соответствуют 1 хлебной единице:

• 25 г пшеничного или ржаного хлеба;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. вареной овсяной или гречневой крупы;
• 1 шт. картофеля;
• 1 свекла;
• 2 сушеных сливы;
• 1 среднее яблоко;
• 1/2 грейпфрута;
• 1 ломтик арбуза;
• 3 ягоды винограда;
• 1 чашка малины;
• 1 ст. л. сахара;
• 250 мл молока.

Каждая ХЕ содержит 12-15 г усваиваемых углеводов и поднимает уровень сахара в крови на 2,8 ммоль/л, для переработки которых требуется 2 ед. инсулина.

Свежие овощи

1/3 рациона диабетика должны составлять полезные продукты, богатые клетчаткой, витаминами, микро- и макроэлементами.

Следующие овощи укрепляют организм и усиливают чувство насыщения:

• квашеная капуста;
• зеленый горошек;
• томаты;
• огурцы;
• тыква;
• шпинат;
• листья салата;
• спаржа;
• цветная и белокочанная капуста;
• брокколи.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится брокколи.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится шпинат.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относятся томаты.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится тушенная капуста.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится спаржа.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится тыква.

К овощям, которые укрепляют организм и усиливают чувство насыщения, относится зеленый горошек.

Овощи можно готовить на пару, отваривать и запекать.

Богатые углеводами овощи (морковь, картофель, свекла) следует употреблять не чаще 2-3 раз в неделю.

Фрукты

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить фрукты, имеющие сладкий вкус:

• изюм;
• финики;
• ананасы;
• виноград;
• бананы;
• дыни.

Следует выбирать кислые и сладкие с кислинкой фрукты, такие как:

• антоновские яблоки;
• все цитрусовые;
• клюква;
• айва;
• персики;
• смородина красная;
• вишня;
• малина;
• крыжовник;
• авокадо.

Суточная норма фруктов в сыром виде не должна превышать 300 г. Из них можно также варить компоты на сорбите или ксилите.

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить ананасы.

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить бананы.

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить дыню.

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить виноград.

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить изюм.

Напитки

Суточная норма жидкости должна составлять 1,2 л (5 стаканов). Сюда входят бульоны, соки, чай, кофе и вода.

Пить молоко можно только в том случае, если это одобрил врач. Простокваша и кефир разрешены в объеме не более 2 стаканов в день.

В слабо заваренный чай и некрепкий кофе можно добавлять молоко.

Разрешено употреблять ягодные и овощные соки без сахара. А от фруктовых фрешей лучше воздержаться, так как от них может резко повыситься сахар.

Полезно заваривать и пить шиповник. Для сохранения витаминов рекомендуется брать воду не выше +60ºC (в расчете 100 г плодов на 1 л жидкости) и настаивать в термосе 6-10 часов.

Следует полностью исключить любые алкогольные и слабоалкогольные напитки, а также газированные воды и пакетированные соки.

Разрешенные продукты

На завтрак разрешено готовить яйца всмятку или омлет. В день их следует употреблять не больше 2 шт.

Завтракать можно творогом (100-200 г в день) в свежем или запеченном виде. Молочные продукты важно выбирать с жирностью до 15%, поэтому от сливок и мягких сортов сыра, особенно плавленого, следует отказаться.

На обед в качестве первых блюд можно готовить слабые рыбные и мясные бульоны или овощные супы.

На второе разрешено употреблять куриную грудку, нежирную говядину, кролика, индейку в отварном или запеченном виде. Из рыбы предпочтительнее сазан, щука, треска, форель.

Для гарнира подойдет фасоль, чечевица, коричневый рис и каши из гречневой, перловой, овсяной и ячневой круп. Редко и в небольших количествах можно употреблять макаронные изделия, но в этот день придется ограничить хлеб.

На завтрак разрешено готовить омлет.

Салаты можно делать из цветной и белокочанной капусты, помидоров, огурцов, редиски, зелени.

На второе разрешено употреблять куриную грудку в запеченном виде.

Хлеб лучше всего заменить цельнозерновыми хлебцами.

Для гарнира можно приготовить чечевицу.

На обед в качестве первых блюд можно готовить слабый рыбный бульон.

Белый рис и манную кашу рекомендуется исключить из-за высокого содержания простых углеводов, а потребление картофеля – свести к минимуму.

Соус можно приготовить из овощей с добавлением уксуса и пюре из томатов, но без черного перца и горчицы.

Острых, копченых, маринованных и пряных блюд следует избегать. Смалец и сало следует исключить полностью.

Салаты можно делать из цветной и белокочанной капусты, помидоров, огурцов, редиски, зелени. В отварном и печеном виде можно употреблять баклажаны, свеклу, кабачки, тыкву.

Наилучшим вариантом для перекусов являются орехи, овощи и фрукты.

Масло сливочное и подсолнечное не должно превышать 40 г в суточном рационе.

Хлеб лучше всего выбирать из муки 2 сорта или заменять его цельнозерновыми хлебцами.

Диета должна основываться на принципе взаимозаменяемости пищевых продуктов. Каждый день следует употреблять пищу в разных сочетаниях, придумывая или находя рецепты вкусных блюд из разрешенных продуктов.

Причины запретов

Повышение сахара и связанные с этим частые подъемы инсулина в крови могут привести к развитию ожирения и атеросклероза.

Употребление запрещенных продуктов может вызвать и такое осложнение, как диабетическая кома – состояние, связанное со скачком уровня глюкозы. Она может развиться после приема пищи с высоким гликемическим индексом.

Если скорректировать питание на начальной стадии сахарного диабета 2 типа, необходимость в медикаментозном лечении может и не возникнуть. Диета поможет клеткам вернуть чувствительность к инсулину и наладить усвояемость углеводной пищи.

Поделиться: