Изомальт – это высококачественный низкокалорийный продукт, который по вкусовым и внешним качествам очень схож с сахарозой. Этот сахарозаменитель был официально создан немецкой компанией в 1980 г., а массовое его производство запустилось с 1990 г.
Тонкости производства и состав изомальта
Хотя изомальт – абсолютно натуральное вещество, его производство являет собой множественные химические процессы.
- Сначала из сахарной свеклы получают сахар, который перерабатывается в дисахарид.
- Получаются два независимых дисахарида, один из которых соединяют с молекулами водорода и каталитическим нейтрализатором.
- В финале получается вещество, напоминающее привычный сахар и по вкусу, и на вид. При употреблении изомальта в пищу отсутствует ощущение лёгкого холодка на языке, присущее многим другим заменителям сахара.
ЛФК при сахарном диабете. Комплекс упражнений и общие рекомендации
Глюкометр Сателлит. Сравнительная характеристика глюкометров компании “ЭЛТА”
Лекарство будущего – вакцина от диабета 1 типа
Вернуться к содержанию
Изомальт: польза и вред
Изомальт является совершенно натуральным и полноценным заменителем сахара. По степени сладости они абсолютно одинаковы, а вкус совершенно не отличим.
- Этот сахарозаменитель имеет достаточно низкий гликемический индекс – 2-9. Продукт разрешён для употребления людям, страдающим сахарным диабетом ещё и потому, что он очень слабо всасывается стенками кишечника.
- Подобно сахару, изомальт является источником энергии для организма. После его приёма наблюдается энергетический подъём. Человек ощущает себя неимоверно бодро и этот эффект держится в течение довольно продолжительного времени. Углеводы изомальта не откладываются, а сразу же расходуются организмом.
- Продукт органично вписывается в состав кондитерских изделий, он замечательно сочетается с красителями и ароматизаторами.
- Калорий в одном грамме изомальта всего 2, то есть ровно в два раза меньше, чем в сахаре. Это очень важный аргумент для тех, кто соблюдает диету.
- Изомальт в ротовой полости не взаимодействует с кислотообразующими бактериями и не способствует возникновению кариеса. Он даже несколько снижает кислотность, что позволяет зубной эмали быстрее восстанавливаться.
- Этот сахарозаменитель в некоторой степени обладает свойствами растительной клетчатки – попадая в желудок, он вызывает ощущение его заполненности и сытости.
- Конфеты, приготовленные с добавлением изомальта, имеют очень хорошие внешние показатели: не прилипают друг к другу и иным поверхностям, сохраняют первоначальную форму и объём, не размягчаются в тёплом помещении.
Изомальт не приносит вреда никому, включая диабетиков.
Читайте также:
Неприятные последствия могут проявиться только после неумеренного употребления продукта (более 30 г за один раз). Это чревато вздутием живота и кратковременным поносом.
Как используется барсучий жир в лечении диабета? Полезные свойства и способы применения
Можно ли есть рис при сахарном диабете? Как правильно выбрать и приготовить?
В чем заключаются полезные свойства помело и можно ли их есть при сахарном диабете?
Вернуться к содержанию
Изомальт при сахарном диабете
Изомальт не вызывает повышения уровня глюкозы и инсулина. На его основе сейчас выпускают широкий ассортимент продуктов, предназначенных для диабетиков: печенье и конфеты, соки и напитки, молочные продукты.
Все эти изделия можно также рекомендовать людям, соблюдающим диету.
Вернуться к содержанию
Использование изомальта в пищевой промышленности
Очень любят этот продукт кондитеры, ведь он очень податлив при изготовлении разнообразных фигур и форм. Профессиональные мастера используют изомальт при украшении тортов, пирогов, кексов, конфет и пирожных. На его основе пекут пряники и делают великолепные леденцы. По вкусу они ничем не уступают сахарным.
Также изомальт используют в качестве пищевой добавки для больных диабетом в почти ста странах мира. Он разрешён такими серьёзными инстанциями, как Объединённый комитет по пищевым добавкам, Научный комитет по пищевым продуктам Европейского Сообщества и Всемирная организация здравоохранения.
Согласно их выводам, изомальт признан абсолютно неопасным и безвредным для людей, в том числе и тех, кто болен сахарным диабетом. А также его можно употреблять ежедневно.
Вернуться к содержанию
Поделиться:
Загрузка...
