Кефир при диабете: полезные свойства и есть ли опасения?

Несбалансированное и некачественное питание затрагивает негативным влиянием все системы организма:

• пищеварительную,
• нервную,
• мочеполовую,

• эндокринную,
• сердечно-сосудистую,
• костно-суставную.

Здоровье человека находится в непосредственной связи с тем, что он ест.

Важной составляющей ежедневного рациона являются кисломолочные продукты. Они поддерживают внутренний баланс в организме, улучшают пищеварительные и обменные процессы, повышают иммунитет. Наиболее полезный из них – кефир.

Что мы называем кефиром

Натуральный кефир получают из коровьего молока (обезжиренного или цельного) с помощью спиртового или кисломолочного брожения и использованием кефирных «грибков».

В России по ГОСТу кефиром считается продукт, содержащий в 100 г более 2,8 г белков, кислотность 85-130°T, в 1 г должно присутствовать более 10⁷ живых микроорганизмов и более 10⁴ дрожжей. Жирность напитка может варьироваться от обезжиренного (0,5%) до высокожирного (7,2% и выше). Стандартная жирность кефира – 2,5%.

Это уникальный молочнокислый продукт, обогащенный белками, молочными жирами, лактозой, витаминами и ферментами, минеральными веществами и гормонами. Особенность кефира заключается в исключительном наборе грибков и бактерий в составе – пробиотиков.

Полезные свойства кефира:

• регулирует состав микрофлоры в кишечнике, благодаря «полезным» бактериям;
• подавляет процессы гниения;
• препятствует росту патогенных микроорганизмов;
• избавляет от запоров;
• благотворно влияет на состояние кожи, органы зрения, процессы роста, укрепляет костную и иммунную системы, участвует в кроветворении (все это благодаря составляющим кефира – витаминам и минералам);
• снижает гликемический уровень в крови (актуально для лиц, болеющих сахарным диабетом);
• повышает кислотность желудка (рекомендуется при гастритах с низкой и нормальной кислотностью);
• служит профилактикой атеросклероза, снижает «вредный» холестерин в крови, соответственно полезен при гипертонической болезни и сердечных заболеваниях;
• снижает риск развития онкологии (рака) и цирроза печени;
• помогает сбросить вес, регулируя обменные процессы в организме;
• применяется в косметологических целях.

Можно ли побаловать себя финиками при сахарном диабете? В чем полезность и опасность этих сухофруктов?

Какие категории сахароснижающих препаратов существуют? В чем их главное отличие и принцип действия?

Каковы причины и симптомы сахарного диабета 1 типа? Как не упустить момент – подробнее читайте в этой статье.

Споры о том, что этиловый спирт в составе кефира вреден для здоровья, беспочвенны. Его количество в напитке не превышает 0,07%, что не оказывает отрицательного влияния даже на детский организм. Доказано наличие этилового спирта и в других продуктах (хлеб, сыр, фрукты и др.), а также наличие эндогенного спирта в самом организме (образуется в процессе жизнедеятельности).

НО! Чем дольше хранится кефир, тем выше в нем концентрация спирта!

Продукт противопоказан при гастрите с гиперкислотностью (повышенной), язвах желудка и 12-перстной кишки, при обострении панкреатита.

Вернуться к содержанию

Кефир при диабете

Напиток обязательно должен быть включен в рацион больного сахарным диабетом.

Кефир преобразует глюкозу и молочный сахар в более простые вещества, снижая сахар в крови и разгружая поджелудочную железу. Он используется как средство против кожных проблем при диабете.

Когда и как принимать кефир при сахарном диабете

Начинайте ежедневное употребление кефира после консультации с врачом.

Стакан напитка на завтрак и перед сном – будет хорошей профилактикой многих заболеваний и плохого самочувствия.

При добавлении кефира в рацион необходимо учитывать его при расчете хлебных единиц. Один стакан продукта = 1ХЕ. Кефир задействован во многих диетических столах, его гликемический индекс (ГИ) = 15.

Вернуться к содержанию

Полезные рецепты на кефире

При сахарном диабете сложно подобрать вкусное питание, одновременно снижающее уровень глюкозы в крови. Отличным решением будут:

1. Гречневая каша с кефиром. Накануне вечером берем нежирный кефир (1%), сырую гречу высшего сорта, измельчаем ее. Накладываем 3 ст.л. в емкость и заливаем 100 мл кефира. Оставляем гречку набухать до утра. До завтрака съедаем смесь, через час выпиваем стакан воды. Принимаемся за завтрак. Курс 10 дней. Повторять каждые полгода. Рецепт не только снижает уровень гликемии в крови, но и предупреждает развитие диабета.
2. Кефир с яблоком и корицей. Мелко нарезаем очищенные яблоки, заливаем их 250 мл напитка, добавляем 1 д.л. корицы. Приятный вкус и аромат в сочетании с гипогликемическим действием делает десерт излюбленным питьем для диабетиков. Рецепт противопоказан во время беременности и грудного кормления, лицам с гипертонической болезнью и нарушениями свертываемости крови.
3. Кефир с имбирем и корицей. Корень имбиря натираем на терке или измельчаем блендером. Смешиваем по 1 ч.л. имбирь и порошок корицы. Разбавляем стаканом нежирного кефира. Рецепт для снижения сахара в крови готов.

Норма сахара в крови у мужчин – это сколько?

Лечение диабетической стопы в домашних условиях. Подробнее читайте в этой статье.

Осложнения диабета: глаукома – понятие, причины, симптомы и лечение.

Немало ученые спорят о вреде спирта в кефире, но полезных свойств этого напитка не затмить. Кефир незаменим при сахарном диабете и некоторых других заболеваниях. Даже здоровый человек должен привить себе как ежедневный рацион выпивать стакан кефира на ночь. Это оградит от множества внутренних проблем.

Вернуться к содержанию

Поделиться: