Супы для диабетиков 2 типа. Рецепты на каждый день

Людям, незнакомым с проблемой диабета, вопрос питания больного кажется простым – исключить все продукты из рациона, провоцирующие повышение в крови уровня сахара. Все, диабет развиваться не станет, трудности преодолены. Однако вся беда заключается в том, что подобные голодные диеты выдержать не в состоянии даже здоровый человек, а уж больному диабетом это совсем невозможно. Необходимо регулярно соблюдать режим питания, придерживаться утвержденного меню, тщательно конспектировать результаты, чтобы согласно полученным результатам корректировать количество продуктов и саму диету.

Рацион при наличии второго типа диабета – не мероприятие, которое можно применять единовременно, это вся последующая жизнь.

Причем качество и продолжительность жизни зависит от того, действительно ли человек готов соблюдать все установленные правила диеты.

Супы в питании диабетика

Имеется устоявшееся мнение, что супы, употреблять которые можно диабетикам, полезны, однако они однообразны и не вкусны. Это неправда! Существует множество интересных рецептов первых блюд, среди которых овощные и грибные, мясные и рыбные супы, сваренные на бульоне вторичной переработки. В качестве блюда к празднику можно приготовить гаспачо или специальную солянку, отвечающие всем нормам диабетической диеты.

Весьма примечательно то, что суп для больных с 1 типом диабета аналогичен блюду, подходящему при наличии 2 типа заболевания. Однако когда диабет сопровождается лишним весом, лучше производить приготовление вегетарианских супов, основанных на бульонах из овощей.

Вернуться к содержанию

Особенности приготовления и ингредиенты

Большинство супов имеют невысокий показатель гликемии, что делает это первое блюдо незаменимым на столе диабетика.

Однако есть определенные нюансы, которые знать обязан каждый диабетик, желающий избежать всевозможных проблем со своим здоровьем.

1. Овощи непременно должны быть только свежими – забудьте о консервированных продуктах, особенно давно приготовленных. Всегда приобретайте свежие овощи, а дома не забывайте их тщательно промыть.
2. Для приготовления супа всегда необходим бульона, который готовят на «второй» воде. Здесь предпочтительнее использовать говяжий навар.
3. Если диабетик является гурманом, допустимо немного обжарить на сливочном масле овощи – тогда они получат выразительный вкус, практически не теряя никак энергетическую ценность.
4. При диабете 2 типа разрешено употреблять овощные либо вегетарианские супы на костном бульоне.

А вот рассольник, борщ, фасолевый суп и окрошку кушать допускается не более пары раз в неделю, готовя их на грибном, мясном или рыбном бульоне. Забудьте в процессе приготовления про процедуру жарки.

Вернуться к содержанию

Рецепты

Гороховый суп

Блюда, приготовленные на крупе гороха, усваиваются организмом легко и обладают такими характеристиками:

• Нормализуют обменные процессы;
• Укрепляют стенки сосудов;
• Уменьшают риск появления онкологических заболеваний;
• Предотвращают гипертонию и инфаркт;
• Поставляют естественную энергию;
• Приостанавливают процесс старения.

Гороховый суп полезен при диабете, поскольку это кладезь весьма полезных качеств. Благодаря гороховой клетчатке блюдо препятствует увеличению в крови показателя сахара (что часто случается после употребления пищи).

Готовить гороховый суп при диабете требуется только из свежего продукта – сушеный вариант категорически не подходит, хотя зимой допускается брать замороженный овощ.

Бульон варят на говядине, используя затем вторую воду. Можно добавлять овощи – немного картошки, морковь или лук (если их не запретил врач).

Какие существуют категории сахароснижающих таблеток? В чем разница их воздействия на организм?

О полезных свойствах мумиё и как его использовать в лечении диабета читайте в этой статье.

Низкоуглеводная диета –  в чем ее ценность при сахарном диабете?

Вернуться к содержанию

Овощной суп

Для приготовления такого супа подойдут любые овощи. К ним относятся:

• Белая, брюссельская или цветная капуста;
• Томаты;
• Шпинат или иные овощные культуры.

Можно смешать ингредиенты или использовать их отдельно. Рецепт довольно прост:

• Растения мелко нарезают;
• Заправляют их маслом (лучше оливковым);
• Затем тушат;
• После этого их перекладывают в заранее заготовленный бульон;
• Все подогревают, используя небольшое пламя;
• Часть овощей режут крупными кусочками, их перемешивают при разогревании с жидкостью.

Вернуться к содержанию

Капустный суп

Для приготовления понадобятся:

• Белокочанная капуста – 200 г;
• Цветная капуста – несколько средних соцветий;
• Пара средних корней петрушки;
• Пара морковок;
• По одному экземпляру зеленого и репчатого лука;
• Петрушка, укроп.

Продукты порезать крупными кусочками. Положив их в посудину залить горячей водой. Поставить емкость на пламя, варить полчаса. Дать настоятся супу четверть часа и можно приступать к трапезе.

Вернуться к содержанию

Грибной суп

1. Белые грибы кладут в миску, туда наливаю кипяток, выдерживают 10 минут. После воду сливают в посуду, она пригодится. Грибы шинкуют, немного оставляют для украшения.
2. В кастрюльке нужно обжарить на масле лук и грибы 5 минут, добавить нарезанные шампиньоны, еще жарить такое же время.
3. Теперь можно налить воду и бульон от грибов. Довести все до кипения, затем уменьшить пламя. Варить треть часа. Блюдо после этого немного охладить, затем взбить блендером, перелить в другую емкость.
4. Медленно подогреть суп и поделить на порции. Посыпать сверху петрушкой, гренками, белыми грибами, которые остались вначале.

Можно ли диабетикам есть сухофрукты? Польза и вред

Глаукома как осложнение сахарного диабета. Чем опасно это заболевание?

Как диабет влияет на потенцию? Диабет и мужской организм.

Вернуться к содержанию

Куриный суп

Процесс приготовления выполняется в большой посуде, имеющей высокое дно.

1. Сначала требуется ее поставить на среднее пламя, уложив на кусочек масла сливочного на дно.
2. После его растапливания в кастрюлю бросить чайную ложку чесночного фарша и лук, предварительно его мелко нарезав.
3. Когда овощи подрумянятся, насыпать ложку цельнозерновой муки, а затем непрерывно помешивать смесь, пока она приобретет золотисто-коричневый оттенок.
4. Дождавшись этого момента подлить куриный бульон, не забывая, что при 2 типе диабета необходимо использовать вторую воду. Все довести до точки закипания.
5. Теперь нужно нарезать кубиками небольшую картофелину (непременно розовую), положить ее в кастрюлю.
6. Оставляем суп под закрытой крышкой на небольшом огне до момента, пока станет мягким картофель. Перед этим еще добавить немного куриное филе, отварив его предварительно и нарезав кубиками.

Суп варить до готовности, затем разлить на порции, посыпать сверху диетическим твердым сыром, который мелко натерт. Можно добавить базилик. Блюдо готово, его с удовольствием будет кушать любой диабетик, не причиняя себе вреда.

Вернуться к содержанию

Суп пюре

• Поставить на огонь несоленый бульон из курицы и дождаться закипания.
• После этого в него бросить нарезанный картофель, продолжать варить минут десять.
• Одну морковку и пару луковиц мелко нарезать. С тыквы счистить твердую корку, а также зеленую мякоть, из середины вырезать волокна и семена, промыть мякоть, нарезать ее кубиками.
• Заготовленные овощи следует пассировать в сливочном масле. Выложить на сковородку лук и томить на ней до состояния прозрачности. Добавить морковь, выложить тыкву, закрыть крышкой. Пару минут тушить.
• Затем овощи необходимо переложить с маслом в кастрюлю с картофелем и бульоном, дождаться закипания и убавить пламя до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой, продолжать варить суп, пока мягкой станет тыква.
• Блюдо должно с виду быть густым, в нем видны кусочки хорошо разваренных овощей. Выполнив все перечисленные процессы, через сито пропустить овощи, отдельно оставить бульон.
• Гущу перемолоть в блендере до консистенции крема.
• Пюре вернуть в кастрюлю, залить бульон, посолить и, помешивая, довести до момента кипения. Не допускать малейшего подгорания.

Насыпав пюре в тарелки, можно посыпать блюдо зеленью. К супу подходят ломтики хлеба, подсушенные немного в духовке. Добавляет ему мягкий и нежный сливочный вкус диетический сыр, предварительно натертый теркой. Можно положить в пюре немного молотого перца.

Вернуться к содержанию

Овощной суп-пюре

Ингредиенты супа:

• Помидоры – 400 г;
• Одна луковица;
• Столовая ложка оливкового масла;
• Вдвое больше томатной пасты;
• Чеснок – пару зубчиков;

• Куриный бульон – 300 г;
• Столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• Четверть чайной ложечки белого перца;
• Сливки – 2 ст. ложки;
• Немного соли.

1. В сковороду или кастрюлю налить масло, раскалить его, добавить лук. Обжарить его до состояния полупрозрачности. Затем добавить чеснок, еще минуту жарить.
2. В завершение ко всем компонентам добавить куриный бульон, томатную пасту, помидоры и варить четверть часа. Огонь оставить минимальный.
3. Сняв с плиты дать супу охладиться. Взять блендер, туда залить все полученное и взбить его до получения однородной массы.
4. Снова перелить в кастрюлю пюре. Продолжать минут пять кипятить, добавить перец, соль и сливки. Вкусный суп полностью готов.

Вернуться к содержанию

Поделиться: