Топинамбур: полезные свойства

Несколько лет назад дачники не знали о существовании такого овоща как топинамбур. Он известен под многими именами: «иерусалимский артишок», «солнечный корень», “земляная груша”. Свое непосредственное имя он получил благодаря индейскому чилийскому племени «топинамбо».

«Земляная груша» представляет собой высокое многолетнее растение. Листья и стебель его шероховатые. Период цветения – конец лета. Растение украшает сад своими крупными желтыми цветками. В пищу пригодны только клубни. Они могут быть желтого или коричневого цвета. Существуют разновидности культуры, которые употребляются только для кормления скота.

Почему топинамбур заслуживает внимания?

В составе топинамбура есть пектин, клетчатка, органические поликислоты и витамины. Растение не накапливает радиоактивные вещества и тяжелые металлы.

• Пектин выводит из организма яды, холестерин и триглицериды. Пектины уменьшают накопление атеросклеротических бляшек на стенках сердечных артерий.
• Клетчатка помогает удалить из кишечника мутагены, вредные химические вещества, канцерогены. Она снижает уровень сахара и холестерина.
• Яблочная, лимонная, янтарная, малиновая и фумаровая кислоты (органические поликислоты) участвуют в обмене веществ, усиливаю отток желчи, растворяют соли, улучшают работу пищеварительной системы.
• Полезные вещества в сочетании с витаминами корнеплода помогают в усваивании селена, защищают организм от болезнетворных бактерий и паразитов, нормализуют микрофлору кишечника.

1. Натертый топинамбур прикладывают к фурункулам и экземе, обматывая бинтом. Такая повязка на ночь поможет избавиться от кожных заболеваний.
2. Страдающим от болей в спине и суставах рекомендуется принимать ванны с отваром зелени топинамбура. Терапия должна осуществляться в течение 20 дней. Ванну следует принимать 15 минут.
3. «Земляная груша» помогает бороться с лишним весом. Инулин, содержащийся в ней, нормализует обмен веществ.
4. И самое важное, инулин считается природным заменителем инсулина, который так необходим диабетикам. Учеными доказано, что продолжительное употребление «иерусалимского артишока» снижает уровень сахара в крови.

Диабетическая стопа – серьезное осложение сахарного диабета. О причинах и симптомах читайте в статье http://saydiabetu.net/oslozhneniya-i-zabolevaniya/xronicheskie/diabeticheskaya-polinejropatiya/diabeticheskaya-stopa-prichiny-i-simptomy/

Норма сахара в крови для мужчин и женщин – это сколько?

Вернуться к содержанию

Топинамбур при сахарном диабете

Инулин и пектин впитывают в себя пищевую глюкозу словно губка, не допуская ее всасывания в кровь. Сахар заменяется фруктозой в виде инулина. Значимую помощь оказывают кремний, цинк, кальций и калий. Топинамбур при сахарном диабете помогает эффективно снизить уровень сахара в крови без употребления лекарственных препаратов.

Топинамбур способствует усилению кровоснабжения всех органов пищеварительной системы. При постоянном снижении количества глюкозы в крови клетки поджелудочной железы самостоятельно вырабатывают инсулин. Это уменьшает потребность больного в инъекциях инсулина. Снижается риск развития слепоты, гангрены и заболеваний почек, которые вызывает чужеродный инсулин.

Эндокринологи советуют больным сахарным диабетом как можно чаще есть топинамбур в самом разнообразном виде. Рекомендуется полная замена картофеля «солнечным корнем». Это полезно не только для больных, но и для генетически склонных к заболеванию диабетом людей. Здоровым людям артишок можно есть в качестве профилактики.

Вернуться к содержанию

Как приготовить?

Полезно употребление «земляной груши» в сыром виде или после термической обработки.

Чистить топинамбур рекомендуется костяным или деревянным ножом. Либо просто тщательно промывать его под водой. Так лучше сохраняются полезные свойства, которые содержатся в кожуре.

Сырой корнеплод по вкусу напоминает редис. Из него готовят салаты. Продукт хорошо сочетается с яйцом, сметаной, растительными маслами.

Салат с яблоком и топинамбуром

Одно яблоко и 1-2 клубня топинамбура необходимо очистить и натереть на терке. Первый ингредиент можно нарезать. Смесь поливают чайной ложкой лимонного сока, присыпают зеленью. Заправляют салат льняным маслом.

При желании можно заменить или добавить к яблоку свежую морковь и вареное яицо.

Напитки

1. Одним из самых интересных вариантов приготовления является аналог кофе. Чтобы приготовить напиток для диабетиков, топинамбур нарезают на мелкие кусочки. Заливают стаканом кипятка на несколько минут. Корнеплоды вытягивают из воды и подсушивают. После этого земляную грушу обжаривают на сковороде без масла. Полученное сырье пропускается через кофемолку. Используют готовый продукт аналогично растворимому кофе.
2. Свежевыжатый сок топинамбура разводится пополам с водой и употребляется ежедневно.
3. Настойка из корнеплода заменяет чай. Для ее приготовления мелко нарезают 4 ст.л. клубней и заливают литром кипятка. Напиток готов к употреблению после трехчасового настаивания.

Также из топинамбура можно готовить запеканки и супы.

Вернуться к содержанию

Противопоказания

Топинамбур имеет минимум противопоказаний. Но есть несколько ситуаций, не разрешающих баловать себя блюдами из «иерусалимского артишока».

К таким относятся:

• индивидуальная непереносимость
• повышенное газообразование
• склонность к вздутию живота

Из порошка топинамбура изготавливаются биологически активные добавки и лекарства, применяемые в эндокринологии.

Если нет возможности употреблять продукт в натуральном виде, можно купить таблетки. Корнеплод в форме таблеток эффективно помогает больным. Принимать такие таблетки нужно продолжительное время и регулярно.

Предусмотрена максимальная доза в сутки — два грамма. Это примерно 4 капсулы. Принимают препарат за полчаса до первого приема пищи. Запивают любой жидкостью.

Подобно натуральному продукту, топинамбур в таблетированной форме способен снизить уровень сахара в крови. Процесс обмена веществ происходит значительно эффективнее. Снижается вероятность скачка сахара в крови. Снижается риск прогрессирования сахарного диабета, улучшаются иммунологические свойства крови.

Лечение сахарного диабета без лекарств – миф или реальность? Подробности читайте тут.

О полезных свойствах лаврового листа в лечении сахарного диабета читайте вместе с нами.

Вернуться к содержанию

Как правильно выбрать?

Для фанатов дачных участков проблем с выращиванием культуры не возникнет. А если таковой возможности нет, то современные супермаркеты и рынки готовы предложить своему покупателю приобрести корнеплод. Для того чтобы выбрать хороший продукт достаточно знать показатели его высокого качества:

• кожура имеет целостную структуру
• отсутствуют пятна и морщинистость
• корнеплод твердый

Не рекомендуется покупать «земляную грушу» с запасом. Для хранения в холодильнике следует использовать бумажные пакеты. Использовать продукт такого хранения можно не более месяца. А те корнеплоды, что уже разрезаны или очищены должны храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более суток. Топинамбур — продукт скоропортящийся.

При замораживании продукта срок хранения значительно увеличивается. А владельцам земельных участков можно взять на заметку, что артишок не боится морозов. Корнеплод может оставаться в земле до весны. После того как снег сойдет, его можно выкопать и использовать.

Вернуться к содержанию

Поделиться: